Em 22 de novembro, o tão comentado Guia Michelin – Tóquio chegou às lojas [1]. Com uma combinação de interesses entre conexões francesas e gastronomia, é impossível não se dar bem no Japão. Com certeza, por dias e dias antes e durante esse lançamento, a imprensa japonesa correu para cobrir o evento e o guia em si, o mais respeitado guia de hotéis e restaurantes publicado pelo fabricante francês de pneus Michelin. Claro, o guia foi um tópico popular entre os blogueiros japoneses na semana passada.
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Foto de pict_u_re [3], usuário do Flickr
Comentário do blogueiro gen [4] [en]:
I have only thumbed through a friend's copy of the recently released (and now sold out) Michelin Guide Tokyo. I have only been to a handful of the restaurants in the guide (maybe 5-7 of the 1 stars.) It is staggering to think that while Paris and New York City have roughly 20,000 restaurants, the greater Tokyo area has over 160,000 restaurants.
There's a longer discussion about what really deserves stars and why it took a non-Japanese company to create the most-recognizable guide to food in Tokyo, and how many of the best restaurants are invite-only and thus are not reviewed, but that's for another day.
The full list of Michelin Guide Tokyo [5] restaurants are on the Michelin website (name only- buy the guidebook for the reviews once they reprint it.)
Eu acabei de folhear a cópia de um amigo do recentemente lançado (e agora esgotado) Guia Michelin Tóquio. Eu fui em alguns poucos dos restaurantes listados no guia (talvez 5 ou 7 de 1 estrela). É espantoso pensar que enquanto Paris e New York têm cerca de 20.000 restaurantes, a região metropolitana de Tóquio tem mais de 160.000 restaurantes.
Há uma longa discussão sobre o que merece de fato estrelas e porque uma empresa não-Japonesa cria o mais reconhecido guia gastronômico de Tóquio, e quantos dos melhores restaurantes listados são apenas para convidados, mas isso fica pra outro dia.
A lista completa do Guia Michelin Tóquio [5] [en] de restaurantes está no site do website (apenas o nome – compre o guia para ver as resenhas quando chegar a segunda edição.)
Por outro lado, o guia também causou polêmicas [6] [en], com críticos vociferando preocupações sobre a avaliação da cozinha tradicional japonesa com base em gostos e padrões ocidentais. Como ko-ji [7] [jp] destaca, o guia apenas cobre certas partes de Tóquio e os critérios de avaliação não são nunca esclarecidos.
各方面でいろいろと書かれているようですがこの
ガイドを読む限りでは東京23区のうちのたった9区で
しかも老舗店の多い台東区、中野区あたりが全くなく
外国人の判断基準を知りたいように思いました。
Parece que um monte de gente tem escrito sobre isso,
mas até onde posso dizer ao ler o livro, apenas 9 regiões dentro de 23 foram cobertas
Além disso, não tem nada das áreas de Taito e Nakano, onde há muitos restaurantes antigos e bem estabelecidos.
O que me faz querer saber quais critérios de avaliação os estrangeiros têm.
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Foto de eprouveze [9], usuário do Flickr
Alguns blogueiros foram bem sarcásticos sobre o evento em si. Esse blogueiro [10] [jp] comenta:
何で、あんなに大騒ぎしてるんだろう。
はっきりいって踊らされすぎだと思う。
フランス人には日本料理の評価なんてできないと思う。
まぁ東京にあるフランス料理店の判断基準にはなるかもね。
Para quê essa confusão toda?
Pra ser sincero, acho que as pessoas estão se deixando levar demais por isso.
Eu não acho que os franceses podem avaliar a culinária japonesa.
Bem, imagino que eles podem definir critérios para [a qualidade de] restaurantes franceses em Tóquio.
Muitos blogueiros parecem ter perdido o interesse por causa do “esnobismo” do Guia e expressaram suas decepções sobre como a cultura gastronômica japonesa é representada. saturday_interlude [11] [jp] ecoa essas vozes:
高級な料亭や、豪華なフランス料理店じゃなくて、
路地裏にでもあるような、小さなお店でも
とっても美味しい料理と、女将さんの優しい微笑で、
三ツ星経験を楽しめるかもしれませんよ。
Mesmo se não for um ryotei [restaurante japonês pomposo] ou um luxuoso restaurante francês,
você ainda pode se deleitar com uma experiência três estrelas em um restaurantezinho de ponta de esquina que oferece pratos deliciosos e o aconchegante sorriso da okami [proprietária do restaurante].
(texto original de Hanako Tokita [12])
O artigo acima é uma tradução de um artigo original publicado no Global Voices Online [13]. Esta tradução foi feita por um dos voluntários da equipe de tradução do Global Voices em Português [14], com o objetivo de divulgar diferentes vozes, diferentes pontos de vista [15]. Se você quiser ser um voluntário traduzindo textos para o GV em Português, clique aqui [14]. Se quiser participar traduzindo textos para outras línguas, clique aqui [16].